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E' una grossa pianta dotata di un robusto fusto ed ampie foglie; talvolta la si coltiva come pianta ornamentale e può raggiungere i 2,5 metri di altezza. Del rabarbaro (di almeno 3-4 anni di età) si utilizzano i rizomi raccolti ed essiccati in autunno. E' controindicato in stato di gravidanza, ai malati di calcoli e varici; anche l'uso che si fa della radice come lassativo non deve protrarsi oltre ai tempi suggeriti da un medico invece le foglie provocano fenomi di intossicazioni che possono avere anche decorso letale. Il rabarbaro è anche uno schiarente naturale per capelli, inoltre è utilizzate per preparare un liquire digestivo casalingo.
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